❤️6 ধরনের ফ্রাইড রাইসের রেসিপি একসঙ্গে ❤️
প্রতিটি ছবির সাথেও রেসিপি দেওয়া আছে
1…মিক্সড ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
500 গ্রাম বাসমতী চাল
পরিমাণ মত রিফাইন তেল
4 টি তেজপাতা,
পরিমাণ মত গোটা গরম মশলা
50 +50গ্রাম কাজু, কিসমিস
250 +100গ্রাম+ 2 টি মাঝারি গাজর,গ্রাম বিন্স এবং ক্যাপ্সিকাম
100 গ্রাম পনির
200 গ্রাম চিংড়ি
পরিমাণ মত বোনলেস চিকেন
2 টি ডিম(তেলের মধ্যে দিয়ে কু /চি কু / চি করতে হবে)
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি
2টেবিল চামচ ঘি
পদ্ধতি:সর্বপ্রথম চাল ভালোভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে(লবণ এবং সামান্য রিফাইন অয়েল দিয়ে, তার ফলে চাল ঝরঝরে থাকবে) এবং খেয়াল রাখতে হবে যাতে একদম না গলে যায়।
সমস্ত সবজি লম্বা-সরু করে কেটে ভালোভাবে পরিমাণমতো রিফাইন অয়েল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বোনলেস্ চিকেন ভালোভাবে 10 মিনিটের জন্য সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে ।এরপরে যথাক্রমে চিংড়ি, ডিম, পনীর, চিকেন ভালোভাবে তেলের সাহায্যে ভেজে নিতে হবে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে।
কড়াই এর মধ্যে পরিমান মতো তেল দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচড়া করে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা সমস্ত সবজি এবং আগে থেকে ভেজে রাখা পনির- চিকেন- ডিম- চিংড়ি সহ সমস্ত উপকরণ তেলের মধ্যে দিতে হবে এবং আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বাসমতি চাল ধীরে ধীরে করাইয়ের মধ্যে দিতে হবে।
এরপরে মাঝারি আঁচে সমস্ত উপকরণ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি দিতে হবে। খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে 2 টেবিল চামচ ঘি এবং ভালোভাবে মিশিয়ে ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে।
এভাবেই সহজ পদ্ধতিতে তৈরি হয়ে যাবে মিক্সড ফ্রাইড রাইস।
2…সেজোয়ান ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
৫০০গ্রাম বাসমতী চাল
১৫০গ্রাম গাজর
১০০গ্রাম বিন্স
৫০গ্রাম মটরশুঁটি
৫০গ্রাম ক্যাপ্সিকাম
১০০গ্রাম পেঁয়াজ শাক
২০গ্রাম সেজ্ওয়ান মশলা
৬ টেবিল চামচ সাদা তেল
২ চা চামচ ঘি
১চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কাট করা
২টো শুকনো লঙ্কা
পদ্ধতি:প্রথমে গাজর, বিন্স ও মটরশুটি হালকা করে ভেজে নিলাম দু চামচ তেল দিয়ে। এবার বাকী তেল কড়াই এ দিয়ে পেঁয়াজ শাক, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা কু /চি দিয়ে খুব হালকা ভেজে নিয়েই আগের ভাজা সবজি মিশিয়ে দিলাম।ঘি দিয়ে খুব ভালো করে সমস্ত সবজি মিশিয়ে নিলাম।ভালো করে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখলাম। গ্যাসে ডেকচিতে পরিমাণ মত জল বসিয়ে ফুটিয়ে নিলাম। চাল ফুটন্ত জলে দিয়ে আশি শতাংশ ভাত করে নিলাম। জল ঝরিয়ে নিয়ে সেজ্ওয়ান মসলা দিলাম।সেজ্ওয়ান মসলা মিশিয়ে নিয়ে, ভাজা সবজি দিয়ে দিলাম তেল সমেত। খুব ভালো করে সমস্তটা মিশিয়ে মিনিট দশ ঢাকা দিয়ে রাখলাম গ্যাস অফ্ করে।ব্যাস, তাহলেই রেডি সেজোয়ান ফ্রাইড রাইস
3…. Prawn ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
১ কাপ বাসমতী চাল
১০ টা ছোট চিংড়ি মাছ
৪টে বিন্স
১ টা গাজর
১ টা পেঁয়াজ
২ টো কাঁচা লঙ্কা
স্বাদ মত নুন
৬ চা চামচ সাদা তেল
১ চা চামচ চিনি
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
পদ্ধতি:প্রথমে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে এবং গাজর টা খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কে /টে ধুয়ে একসাথে মিশিয়ে জল দিয়ে হাঁড়িতে বসিয়ে দিন একটু শক্ত থাকতে থাকতে জল ছেঁকে একটা পাত্রে সরিয়ে রাখুন |
ভাত একটু শক্ত থাকতে থাকতে নাবিয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে সরিয়ে রাখুন |
এরপরে পেঁয়াজ,বিনস,ও কাঁচালংকা সব ছোট ছোট করে কে /টে ধুয়ে রাখুন,
চিংড়ি মাছ গুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে একটু হলুদ গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে,৩ চামচ সাদা তেল নন স্টিক কড়াতে দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন,
এবারে ওই চিংড়ি মাছ ভাজার তেলে পেঁয়াজ,কাট করা বিনস ও কাঁচালংকা গুলো দিয়ে একটু নাড়িয়ে হালকা করে
ভেজে নিন |
এবারে বাকি ৩ চামচ সাদা তেল ওই কড়াতে দিয়ে তাতে পুরো একটু শক্ত থাকা ভাত ঢেলে দিন,
এবারে দিন নুন ও চিনি এবং খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং এতে ১/২ কাপ গরম জল মিশিয়ে নিন ও ভাজা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন,অবশ্যই স্লো ফ্লেমে।
কিছুক্ষন পরে ঢাকা খুলে দেখলাম ভাত সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং ঝরঝরে Prawn ফ্রাইড রাইস রেডি
4…. ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
500 গ্রাম বাসমতি চাল
150 গ্রাম কাট করা গাজর
100 গ্রাম কাট করা বিন্স
100 গ্রাম মটরশুঁটি
10-12টা কাজু
20-22 টা কিসমিস
1/2 ইঞ্চি দারুচিনি
2 টো ছোট এলাচ
2টো তেজপাতা
1টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া
50 গ্রাম চিনি
স্বাদমতো নুন
5-6টেবিল চামচ সাদা তেল
2টেবিল চামচ ঘি
পরিমাণ মতো জল
পদ্ধতি:প্রথমে বাসমতি চাল গুলো 30 মিনিট এর জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এরপর চালগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
একটি বড় পাত্রে জল নিতে হবে (চালের চার গুন জল নিতে হবে। 1কাপ চালের জন্য 4কাপ)।
জল ফুটে উঠলে তার মধ্যে 2টেবিল চামচ সাদা তেল, 1 টেবিল চামচ নুন, 1টা তেজপাতা দিয়ে বাসমতি চাল গুলো দিয়ে দিতে হবে।
চাল 90% সিদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াই তে 4টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে সমস্ত গোটা মশলা আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গাজর,বীনস্, মটরশুঁটি,কাজু, কিসমিস ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর 90% সিদ্ধ করে রাখা ভাত কড়াই তে দিয়ে একদম কম আঁচে অন্যান্য সব্জি গুলোর সাথে ধীরে ধীরে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে ভাত ভেঙে না যায়।
পরিমাণ মতো নুন ও চিনি মিশিয়ে দিতে হবে।
সমস্ত সব্জি ভালো করে মিশে গেলে 2 টেবিল চামচ ঘি এবং 1 টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
5…. চিকেন ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
দেরাদুন রাইস – ২ কাপ
বোনলেস চিকেন – ১ কাপ
পেঁয়াজ বড় সাইজের (কাট করা) – ১টা
কাঁচালঙ্কা (কাট করা) – ৫টা থেকে ৬ টা
রসুন কাট করা– ১ চা চামচ
ডিমের ভুজিয়া-১ টা
গাজর মাঝারি সাইজের (কাট করা) – ১টা
ক্যাপসিকাম (কাট করা) – ১টা
সোয়া sauce – ২ টেবিল চামচ
ভিনিগার – ২ চা চামচ
সাদা তেল – ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – স্বাদ মত
নুন স্বাদ মত
পদ্ধতি:
চিকেনের টুকরোগুলো সোয়া sauce, টমেটো sauce, সামান্য নুন আর গোলমরিডের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ননস্টিক প্যানে তেল দিয়ে প্রথমে চিকেন গুলো ভেজে নিন। অন্যদিকে ভাতটাও বানিয়ে রাখুন। এবার ওই প্যানে সামান্য মাখন দিয়ে তাতে কাট করা পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে ফ্রাই করুন। ভালো গন্ধ বেরোলে গাজর, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, নুন মিশিয়ে ভাজতে হবে। নরম হয়ে এলে ভাত, চিকেনের টুকরো আর সামান্য সোয়া sauce মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। স্বাদমতো নুন চিনি দিন। প্রয়োজনে টমেটো sauce আর রেড চিলি sauce মিশিয়ে এক চামচ ছড়িয়ে দিতে পারেন। সব একসঙ্গে মিশে গেলে উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো আর স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামিয়ে দিলেই তৈরি চিকেন ফ্রায়েড রাইস।
6…. এগ ফ্রাইড রাইস
উপকরণ:
2 কাপ বাসমতী চাল
2 টি ডিম
2 টো কাট করা টমেটো
2 টো কাট করা পেঁয়াজ
2 টো কাট করা কাঁচালঙ্কা
1 টা কাট করা ক্যাপ্সিকাম
2 চা চামচ সয়া sauce
1 চা চামচ টমেটো sauce
1 টা কাট করা গাজর
1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
1 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
পরিমাণ মত সাদা তেল
পরিমাণ মত লবণ
পদ্ধতি:প্রথমে বাসমতি চাল কে সেদ্ধ করে নিতে হবে, দেখতে হবে যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়। চাল 80% সেদ্ধ হলে, ভালো করে চাল থেকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে ডিম দুটিকে ঝুরি ঝুরি করে ভেজে নিতে হবে। ক্যাপ্সিকাম, গাজর আলাদা করে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর পিয়াজ ও লঙ্কা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে টমেটো দিয়ে একটু নাড়তে হবে, একটু ভাজাভাজা হয়ে গেলে জল ঝরানো বাসমতি চাল কে কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।এবার বাসমতি চালের উপর ভাজা ক্যাপ্সিকাম, গাজর, পরিমাণ মত লবণ,জিরেগুঁড়ো, ডিম ভাজা, লঙ্কাগুঁড়ো, সয়া sauce ও টমেটো sauce দিয়ে ভালো করে 10 মিনিট নাড়তে হবে তাহলেই এগ রাইস তৈরি হয়ে যাবে এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
#recipe
#recipeshare
#recipeoftheday
#friedrice
#cooking
#highlightseveryone
#followerseveryone
#viralpost2024
#trendingpost
